La trazabilidad es un sistema de identificación de los productos que sirve para garantizar la calidad y frescura de los mismos.
En el caso del pescado de cerco, da la posibilidad de seguir la ruta que ha hecho desde su captura en el mar, hasta llegar a tu plato.
Aquí puedes descubrir por qué el pescado de ACERGA, está muy cerca de ti.
La trazabilidad es un sistema de identificación de los productos que sirve para garantizar la calidad y frescura de los mismos.
En el caso del pescado de cerco, da la posibilidad de seguir la ruta que ha hecho desde su captura en el mar, hasta llegar a tu plato.
Aquí puedes descubrir por qué el pescado de ACERGA, está muy cerca de ti.
01 CAPTURA EN EL MAR
Los barcos de cerco salen a faenar y regresan en el mismo día, por lo que realizan una pesca de proximidad. El cerco es un arte selectivo, ya que al capturar bancos de peces, estos suelen ser mayormente de la misma especie, lo que se traduce en muy poco descarte. Además, debido a la naturaleza de la maniobra de izado de la captura, ésta se puede soltar y devolver viva al mar en caso de comprobar que no se ajusta a tamaño mínimo deseado. Por eso, la pesca de cerco de ACERGA, es un arte de pesca sostenible.
¿En qué zonas pescamos?
La flota de ACERGA pesca en los caladeros Cantábrico y Noroeste y en la zona norte de Portuga (Zonas IXa, VIII y VIIIb).
¿Cómo son los barcos?
Los barcos de cerco poseen ciertas características como el arrufo, que es la curvatura que eleva la proa y la popa. Focos para iluminar la zona de trabajo, ya que faenan de noche y una grúa para izar la captura abordo.
¿Cómo son las redes?
Las redes de cerco son de poliamida (nylon) y tienen forma rectangular. Los paños (secciones) que forman la red son de diferente grosor y diferentes tamaños en función de la profundidad a la que se sumergen.
01 CAPTURA EN EL MAR
Los barcos de cerco salen a faenar unas horas y regresan en el mismo día, por lo que realizan una pesca de proximidad. El cerco es un arte selectivo, ya que al capturar bancos de peces, estos suelen ser mayormente de la misma especie, lo que se traduce en muy poco descarte. Además, debido a la naturaleza de la maniobra de izado de la captura, ésta se puede soltar y devolver viva al mar en caso de comprobar que no se ajusta a tamaño mínimo deseado. Por eso, la pesca de cerco de ACERGA es un arte de pesca sostenible.
¿En qué zonas pescamos?
La flota de ACERGA pesca en los caladeros Cantábrico y Noroeste y en la zona norte de Portugal (Zonas IXa, VIIIc y VIIIb).
¿Cómo son los barcos?
Los barcos de cerco poseen ciertas características como el arrufo, que es la curvatura que eleva la proa y la popa. Focos para iluminar la zona de trabajo, ya que faenan de noche y una grúa para izar la captura abordo.
¿Cómo son las redes?
Las redes de cerco son de poliamida (nylon) y tienen forma rectangular. Los paños (secciones) que forman la red son de diferente grosor y diferentes tamaños en función de la profundidad a la que se sumergen.
02 DESCARGA EN PUERTO
Cuando se iza la captura abordo, se distribuye el pescado en las cajas colocadas en cubierta. A su vez, se le echa hielo para mantener una conservación óptima. Dado que los barcos pescan en zonas cercanas a la costa, el pescado de ACERGA que se descarga en los puertos mantiene una frescura y calidad excepcionales.
¿En qué puertos descargan?
La flota de ACERGA descarga principalmente en los puertos de A Coruña y Vigo.
LA DESCARGA DEL PESCADO
03 PESCADO DE CERCO
ACERGA comercializa más de 40 especies diferentes que capturan a diario sus asociados, destacando especialmente la anchoa, el jurel, la caballa o la sardina.
Actualmente, dispone del certificado MSC para la anchoa de la zona de pesca VIIIc.
El sello azul de MSC es el único programa de certificación y ecoetiquetado de pesquerías de captura salvaje que cumple con los requisitos de mejores prácticas establecidos tanto por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) como por ISEAL, la asociación mundial para estándares de sostenibilidad. Por eso este sello, es un indicador científico de pesca sostenible.
04 SUBASTA EN LONJA
El pescado se descarga en puerto, entra en la lonja y se procede al pesado y etiquetado de las cajas. Luego se realiza la primera venta mediante subasta a la baja.
ACERGA comercializa su producción fundamentalmente en lonjas de A Coruña, y Vigo (Galicia), donde está reconocida como casa vendedora.
El público profesional puede participar a través de la Plataforma de subasta online creada por ACERGA.
LEER UNA ETIQUETA EN LONJA
05 VENTA Y DISTRIBUCIÓN
El pescado de ACERGA llega a mercados, plazas de abastos, supermercados o a empresas transformadoras. En los establecimientos de venta podemos encontrar toda la variedad de nuestro pescado de cerco fresco y de calidad, según la temporada y capturas del día. Además, podemos consumir pescado de cerco durante todo el año en conservas.
¿Cómo sé si es pescado de cerco?
En la etiqueta está la información que necesitamos, fíjate que siempre figura el arte de pesca con el que se capturó.
06 HASTA TU PLATO
El pescado de cerco es sabroso y además muy saludable. Especialmente, el pescado azul es uno de los más nutritivos y ricos en grasas altamente saludables, minerales y vitaminas. Además es un pescado muy versátil, ya que admite infinidad de elaboraciones.
Anímate a probar alguna de nuestras recetas y disfruta el pescado de ACERGA, pescado de cerco, muy cerca de ti.
ESTA INICIATIVA FORMA PARTE DEL PPYC 2024 DE ACERGA Y ESTÁ COFINANCIADA POR LA XUNTA DE GALICIA Y EL FEMPA.
