La trazabilidad es un sistema de identificación de los productos a lo largo de toda la cadena alimentaria que sirve para garantizar la calidad y frescura de lo que consumimos. En el caso de un alimento de origen pesquero, el etiquetado da la posibilidad de seguir la ruta que ha hecho desde su captura en el mar, hasta llegar a tu plato.
¿En qué momento se etiqueta el pescado?
Cuando el buque llega a puerto y realiza la descarga, las cajas entran en la lonja y se procede al pesado y etiquetado de las mismas. Luego se realiza la primera venta mediante subasta a la baja.
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