Este año ACERGA ha estado presente en el Salón Gourmets de Madrid con su iniciativa “O cerco, un xeito de vida” como parte de GALICIA SABE AMAR, en el espacio de catas y degustaciones de la Xunta de Galicia.

En la mañana del 18 de octubre ACERGA ha inaugurado el espacio de catas y degustaciones de la Xunta de Galicia de la mano de su presidenta, Carmen Chamorro, y los cocineros de restaurante GRECA, Alma García y Víctor Rubio.

La presidenta presentó la iniciativa, resumiendo lo realizado dentro de ella hasta la fecha como es el documental con el mismo título, las vídeo-recetas realizadas en verano de este mismo año y las colaboraciones con centros de enseñanza de primaria para poner en valor el sector de pesca de cerco y los pescados traídos por sus flotas.

Esta presentación en Salón Gourmets es parte de esta iniciativa incluida en su Plan de Producción y Comercialización, financiado por Xunta de Galicia y FEMP, que se acompaña de una degustación de las especies seleccionadas para 2021: sardina, jurel y boga.

Marta Villaverde, subdirectora general de Pesca y Mercados de la Consellería do Mar acompañó a ACERGA en esta ocasión tan importante, realizando la introducción al acto.

Así, Alma y Víctor presentaron las tres recetas que los asistentes pudieron degustar y que tuvieron una acogida increíble por parte de todos ellos. Las recetas fueron las siguientes:

Sardina marinada con tomates en texturas, elaborados con pan de cea.

Boga a la plancha con fabas de lourenzá, elaboradas estas últimas en fresco con una receta típica de fabada.

Jurel marinado en escabeche tibio de verduras con algas.

La frescura y alta calidad de las especies capturadas por ACERGA fueron protagonistas de esta degustación, en la que se hizo hincapié en las múltiples cualidades saludables: ácidos grasos omega 3, minerales y vitaminas esenciales.

Esto sin dejar de lado la tradición y sostenibilidad asociadas a esta arte histórica en Galicia, con más de un centenar de barcos asociados en ACERGA.