- ACERGA repite experiencia en el Salón Gourmets de Madrid con su iniciativa “O cerco, un xeito de vida, productos Km 0” como parte de GALICIA SABE A MAR, en el espacio de catas y degustaciones de la Xunta de Galicia.
En la mañana del 26 de abril ACERGA ha estado presente en el espacio de catas y degustaciones de la Xunta de Galicia de la mano de su presidenta, Carmen Chamorro, y la chef del restaurante TAPERIA LECER, Criselda Iglesias.
La presidenta presentó la iniciativa, resumiendo lo realizado dentro de ella hasta la fecha como es el documental con el mismo título, las colaboraciones con centros de enseñanza de primaria y el valor de la tradición de la pesca del cerco, su proximidad y la sostenibilidad de la flota de ACERGA.
Esta presentación en Salón Gourmets es parte de esta iniciativa incluida en su Plan de Producción y Comercialización, financiado por Xunta de Galicia y FEMP, que se acompaña de una degustación de las especies seleccionadas para 2022: anchoa, caballa y aguja.
Rosa Quintana, Conselleira do Mar y Mercedes Rodríguez, Directora Xeral de Pesca, Acuicultura e Innovación Tecnolóxica de la Consellería do Mar, acompañaron a ACERGA en esta ocasión tan importante.
Así, Criselda presentó las tres recetas que los asistentes pudieron degustar y que tuvieron una acogida increíble por parte de todos ellos, Anchoa guisada con caldo de kombu, Caballa marinada y Aguja en tempura.
La frescura y alta calidad de las especies capturadas por ACERGA fueron protagonistas de esta degustación, en la que se hizo hincapié en las múltiples cualidades saludables: ácidos grasos omega 3, minerales y vitaminas esenciales.
Esto sin dejar de lado la tradición y sostenibilidad asociadas a esta arte histórica en Galicia, con más de un centenar de barcos asociados en ACERGA.
Más información: https://acerga.com/o-cerco-un-xeito-de-vida/